使用石磨面粉機械進行小麥制粉的目的是將經(jīng)過清理和水分調(diào)質(zhì)后的小麥通過面粉機械作用的方法，加工成適合不同要求的小麥粉，同時在面粉機械的作用下分離出副產(chǎn)品。小麥制粉加工是極其復(fù)雜也是重要的工段，石磨面粉機制粉過程的關(guān)鍵上如何將胚乳與麥皮、麥胚盡可能完全的分離，因此，制粉要解決的問題是如何保證高的出粉率和小麥粉中低的麥皮含量，這也是制粉過程的復(fù)制所在。

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